Tofu mit Hühnerfleisch in dunkler Sauce

  400 g Hühnerbrust
  6 EL Öl
  600 g Tofu
  200 g Erbsen
  2 Lauchzwiebeln
  6 cm Ingwer
  6 Zehen(n) Knoblauch
  2 EL Chili-Bohnen-Paste
  2 TL Kartoffelmehl
Für die Marinade
  2 TL Sojasauce dunkel
  2 EL Reiswein
  2 TL Zucker
  2 EL Kartoffelmehl
  1 Prise Salz
Für die Sauce
  2 EL Reisessig braun
  2 EL Sojasauce hell
  2 TL Zucker
  10 EL Hühnerbrühe

Vorbereitung

Das Hühnchenfleisch waschen, abtupfen und in 1 ½ cm große Würfel schneiden. Alle Zutaten für die Marinade vermischen und die gewürfelte Hühnerbrust 20 Minuten darin marinieren lassen. In der Zwischenzeit den Tofu in mundgerechte Würfel schneiden, die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden, Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken.
Die Zutaten für die Sauce in einer Schale anrühren, die Speisestärke mit 1 EL kaltem Wasser verrühren.

Zubereitung

3 EL Öl im Wok stark erhitzen und das Hühnerfleisch darin kurz pfannenrühren, bis es Farbe nimmt. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
3 EL Öl in den Wok geben und die Tofuwürfel dazugeben. Von beiden Seiten goldbraun braten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.Das restliche Öl in den Wok geben und die Lauchzwiebel, den Ingwer, Knoblauch und die scharfe Bohnenpaste kurz braten, bis sich die Aromen entfalten.
Nun den gebratenen Tofu, die Erbsen und die Sauce dazugeben. Kurz aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren, Deckel auflegen und 2 Minuten schmoren. Zuletzt das gebratene Hühnerfleisch zufügen. Die angerührte Speisestärke dazugeben und rühren, bis die Sauce eindickt. Heiß mit gekochtem Reis servieren.