Aus Chinas Küchen
Schweinefilet mit salziger Sojabohnenpaste
Jing jiàng ròu si
Herkunft China
Kategorie Hauptspeisen, Schweinefleischgerichte
Marinieren / Einlegen / Ruhen: 20 Minuten
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Zubereitungszeit: 10 Minuten
800 g Schweinefilet
6 EL Öl
5 Lauchzwiebeln
Für die Marinade
2 EL Kartoffelmehl
2 EL Reiswein
2 TL Sojasauce
dunkel
2 TL Zucker
2 EL Öl
Für die Sauce
4 EL Schwarze Bohnensauce
3 cm Ingwer
2 TL Reiswein
Vorbereitung
Das Schweinefleisch waschen, abtupfen und in dünne Streifen schneiden. Die Zutaten für die Marinade verrühren und die Filetstreifen darin 20 Minuten marinieren lassen. In der Zwischenzeit die Lauchzwiebeln putzen und in 5 cm lange Streifen schneiden. Den Ingwer schälen und fein hacken. Die Zutaten für die Sauce mit 5 EL kaltem Wasser gut verrühren.
Zubereitung
Das Öl im Wok stark erhitzen und das marinierte Fleisch kurz pfannenrühren, bis es Farbe nimmt. Herausnehmen und beiseite stellen. 1 EL Öl im Wok erhitzen, die Filetstreifen hineingeben und mit Sauce überziehen. Auf einem Servierteller anrichten und mit den Lauchzwiebelstreifen garnieren. Heiß servieren.