Thai Küche

Thai Currypulver

Phong Karii

Herkunft   Thailand
Kategorie Zutaten, Gewürzmischungen

Zutaten für   g

1 EL Pfeffer schwarz
2 TL Pfeffer weiß
1 EL Gewürznelke(n)
3 EL Koriander
3 EL Kreuzkümmel
1 EL Fenchelsamen
8 Kardamom, grün
3 EL Chilischote(n) getrocknet
2 EL Kurkuma gemahlen
2 EL Ingwer gemahlen

Vorbereitung

Pfeffer, Nelken, Koriander, Kreuzkümmel und Fenchel nacheinander in einer trockenen Pfanne bei schwacher Hitze rösten, bis sich der jeweils typische Duft entfaltet. Die Samenkörner aus den Kardamomkapseln entnehmen.

Zubereitung

Alle Zutaten in einem Mörser oder Mixer zu einem Pulver verarbeiten. Diese Gewürzmischung in einem luftdichten Gefäß an einem dunklen Ort aufbewahren. Ergibt 125 Gramm.