Mexikanische Küche

Filetspitzen

Puntas de filete a la Mexicana

Herkunft   Mexiko
Kategorie Hauptspeisen, Rindfleischgerichte

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 25 Minuten

Zutaten für   Portionen

600 g Rinderfilet
1 Zwiebel(n)
1 Zehen(n) Knoblauch
500 g Fleischtomaten
4 Chilischote(n)
2 EL Öl
1 TL Essig
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer schwarz
1 Bund Koriander

Vorbereitung

Das Fleisch erst in Scheiben, dann in schmale Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, und fein hacken. Tomaten überbrühen, häuten, entkernen und grob hacken. Die Chilischoten längs aufschlitzen, entkernen, waschen und in schmale Streifen schneiden (Hände waschen nicht vergessen!!!).

Zubereitung

Das Öl in einer breiten Pfanne erhitzen und das Fleisch portionsweise bei starker Hitze kräftig darin anbraten, anschließend herausnehmen und Temperatur herunterschalten. Die Zwiebel in dem verbliebenen Bratfett glasig dünsten. Die Tomaten und Chilistreifen untermischen, Knoblauch dazugeben, mit Essig, Salz und Pfeffer würzen. Die Sauce etwa 10 Minuten zugedeckt bei mittlerer Hitze köcheln. Das Fleisch samt dem ausgetretenen Saft in die Sauce geben und etwa 5 Minuten darin erhitzen. Koriander waschen und fein hacken. Unter das Fleisch mischen. Mit Reis servieren.