Mexikanische Küche

Steak Western-Art

Bistec ranchero

Herkunft   Mexiko
Kategorie Hauptspeisen, Rindfleischgerichte

Zutaten für   Portionen

300 g Rinderhüftsteak
2 TL Olivenöl
1 Zwiebel(n)
2 Chili Serrano
1 Chili California
2 EL Hühnerbrühe
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer schwarz
Für die Garnitur
1 Tomate(n)

Vorbereitung

Die Zwiebel schälen und in Scheiben schneiden, die California-Chili in Ringe schneiden, die Serrano-Chilis fein hacken. Achtung: Hände waschen nicht vergessen! Die Tomate für die Garnitur in Spalten schneiden.

Zubereitung

Das Fleisch mit Salz und Pfeffer einreiben und im Öl anbraten. Die übrigen Zutaten werden zugegeben wenn das Fleisch fast gar ist. Alles umrühren und das Fleisch mit den Chili und Zwiebeln bedecken. Die Pfanne mit einem Deckel verschließen und das Fleisch bei mittlerer Hitze garen lassen. Diese Art der Zubereitung eignet sich besonders für festes Rindfleisch, weil es erst angegart und in der geschlossenen Pfanne gedämpft wird. Es sollte aber nur sehr dünn geschnittenes Fleisch genommen werden, denn ein dickes Steak würde zäh und ungenießbar. Mit gebackenen Bohnen oder Reis servieren.