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Masala Dabba
Wenn Sie eine indische Küche betreten, werden Sie als Erstes einen runden Stahlbehälter bemerken, der mit einer Vielzahl farbenfroher und aromatischer Gewürze gefüllt ist. Dieser Behälter wird »Masala Dabba« genannt. ...
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measuring cup (eng.), tasse à mesurer (franz), taza medidora (span.), ölçü kabı (türk.)
Messbecher sind nützlich in der Küche, egal ob beim Backen, Kochen oder beim Mixen von Getränken. Sie werden verwendet, um Flüssigkeiten und trockene Zutaten präzise abzumessen. Das ist besonders wichtig ...
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Ein Messerblock ist ein Aufbewahrungsmittel für Küchenmesser nebst weiteren Küchenutensilien.
Werden Messer in einer Schublade aufbewahrt, stoßen die Klingen der Messer aneinander, was deren Klingen abstumpft oder die Messer beschädigt. In ...
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sodium (eng., franz.), sodio (ital., span.), sodyum (türk.)
Im Körper eines Erwachsenen ist Natrium mit etwa 100 g vertreten und zählt damit zu den Mengenelementen. Es spielt eine große Rolle für den Wasserhaushalt des Organismus und die Muskelreizbarkeit. ...
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Fast alle Fleischarten, die im tiefen Fettbad ausgebacken werden, werden vorher mit einer dünnen Schicht aus Mehl, Brotkrume oder Teig umhüllt. Diese Umhüllungen dienen nicht der Konservierung der Fleischsäfte im ...
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Pasteurisation
Pasteurisierung oder Pasteurisation bezeichnet die kurzzeitige Erwärmung von flüssigen oder pastösen Lebensmitteln auf Temperaturen von mindestens 72 °C (klassisches Verfahren von Pasteur) bis maximal 100 °C (Hochpasteurisieren) zur Abtötung der ...
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chan zi (chin.)
Der Pfannenheber, im Chinesischen üblicherweise als chan zi bezeichnet, ist das zentrale Umrühr- und Wendewerkzeug der Wok-Küche. Er besteht aus einer breiten, flach gewölbten Schaufel und einem langen Stiel, um ...
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Eine unbeschichtete Pfanne bedarf einer gewissen Pflege. Vor allem muss die neue Pfanne vor dem ersten Gebrauch »eingebrannt« werden. Davon hängt ab, ob man mit seiner Neuerwerbung glücklich sein wird ...
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Pfannenbraten, chao (chin.)
Eine traditionelle chinesische Kochtechnik
Überblick
Pfannenrühren, im Englischen oft als stir-fry bezeichnet, ist eine Brattechnik, bei der kleine Lebensmittelstücke in einem stark erhitzten Wok unter ständigem Rühren oder Schwenken in sehr kurzer ...
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phosphorus (eng.), phosphore (franz.), fosforo (ital.), fósforo (span.), fosfor (türk.)
Im Körper eines erwachsenen Menschen befinden sich etwa 600-700 g Phosphor. Mehr als 85 % davon befinden sich in Verbindung mit Kalzium im Skelett. Phosphorverbindungen sind die wichtigsten Energieüberträger im ...
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