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Eine Geflügelschere ist ein spezialisiertes Küchengerät zum Zerlegen und Tranchieren von Geflügel wie Huhn, Ente oder Gans. Sie verfügt über besonders robuste, leicht geriffelte Klingen, die selbst durch kleine Knochen ...
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Überbacken, Überkrusten
Gratinieren oder Überbacken geschieht bei einer Temperatur von 150 bis 250 °C, bei der sich auf dem Gargut auf der Oberfläche durch die Strahlungswärme starker Oberhitze eine Kruste bildet. Dabei ...
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gril (franz.), griglia (ital.), ızgara (türk.)
Traditionell grillt man Fleisch auf einem Rost oder Spieß über dem offenen Kohle-, Holz- oder Gasfeuer. Diese Garmethode ist vielleicht die urtümlichste Art der Zubereitung, weil sie eine der am ...
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Grillspieße werden in der Küche dazu benutzt, um vorgeschnittenes oder weiches Gargut durch das Aufstecken auf einen Spieß besser handhaben zu können.
Grillspieße werden im Handel als Holz- oder Metallspieße angeboten. ...
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Spalter, Hack- oder Haubeil
Das Hackmesser in der chinesischen Küche zeichnet sich durch seine breite, schwere und sehr scharfe Klinge aus. Die Messer weichen in Länge und Gewicht je nach Verwendungszweck stark voneinander ab. ...
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Geschichte und Tradition der japanischen Messerschmiedekunst
Japanische Kochmesser sind weit mehr als bloße Küchenwerkzeuge – sie sind das Ergebnis jahrhundertelanger Handwerkskunst, kultureller Werte und technischer Perfektion. Ihre Geschichte ist tief mit ...
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iodine (eng.), iode (franz.), iodio (ital.), yodo (span.), iyot (türk.)
Das Spurenelement Jod ist mit 30 mg im menschlichen Körper vertreten. Ein großer Teil dieses Jods befindet sich in der Schilddrüse, in der es zur Produktion von Hormonen dient, die ...
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Eine Küchenwaage ist eine Waage zur Abmessung von Zutaten für Speisen. Sie wird z. B. zur Vorbereitung von Kuchenteig benötigt. Sie hat meist eine maximale Tragkraft von 500 g bis ...
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potassium (eng., franz.), potassio (ital.), potasio (span.), potasyum (türk.)
Im Körper eines Erwachsenen sind 100-150 g Kalium vorhanden. Es kommt überwiegend im Inneren der Körperzellen vor und spielt hier bei der Regulation des Wasserhaushaltes eine Rolle. Außerdem ist es ...
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calcium (eng., franz.), calcio (ital., span.), kalsiyum (türk.)
Kalzium ist im Körper eines Erwachsenen mit etwa 1 kg der mengenmäßig wichtigste Mineralstoff. Der überwiegende Teil des Kalziums (99 %) ist in Knochen und Zähne eingelagert. Der Rest befindet ...
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