Kuo-Ta Tofu

  4 Tofu
  20 Salatblätter
  1 Frühlingszwiebel(n)
  1 cm Ingwer
  4 Eigelb
  1 ½ Tasse(n) Weizenmehl
  1 Liter Öl zum Frittieren
Zum Würzen
  ½ TL Salz
  ½ EL Reiswein
  250 ml Gemüsebrühe
  1 Prise Salz

Vorbereitung

Jeden Tofublock in vier Scheiben schneiden. Mit ½ TL Salz 10 Minuten marinieren. Erst in Mehl, dann in dem geschlagenen Eigelb wälzen. Eine heiße Pfanne zweimal mit Öl ausschwenken, das Öl in den Wok geben und stark erhitzen.

Zubereitung

Die Tofuscheiben in das heiße Öl hineingeben und darin goldbraun backen. Herausnehmen und abtropfen lassen. Die Frühlingszwiebeln und den Ingwer fein hacken und im Wok einige Sekunden pfannenrühren. Den Reiswein, die Brühe das Salz und die Tofuscheiben hineingeben. Solange schmoren, bis die Hälfte der Flüssigkeit verdampft ist. Die Tofuscheiben umdrehen, bis keine Flüssigkeit mehr übrig ist. Die Salatblätter auf eine Platte geben. Die Tofuscheiben darauf anrichten. Servieren.