Gemüseküchlein

  350 g Sojasprossen
  100 g Karotte(n)
  50 g Kartoffel(n)
  2 Frühlingszwiebel(n)
  100 g Tofu
  5 EL Öl
  2 EL Sojasauce
  200 ml Wasser
  200 g Reismehl
  50 g Kartoffelmehl
  1 TL Salz
  1 ½ TL Pfeffer
  2 TL Zucker
  1 TL Glutamat
Für die Sauce
  1 ½ EL Süße Bohnenpaste
  3 ½ EL Zucker
  8 EL Wasser
  1 EL Sambal Oelek
  1 ½ EL Sesamöl
  1 EL Essigessenz (25%)
  1 TL Kartoffelmehl
  2 EL Wasser

Vorbereitung

Die Kartoffeln und Karotten schälen und in feine Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen und fein hacken. Den Tofu in Würfel schneiden. Eine Pfanne vorbereiten. In einer großen Schüssel die Gemüse und den Tofu mit Salatöl, Sojasauce und Wasser mischen, Reismehl und Kartoffelmehl beifügen und mit Salz, Pfeffer, Zucker und Glutamat würzen. Gut vermischen und 20 Minuten ziehen lassen. Für die Sauce 1 TL Kartoffelmehl mit 2 EL Wasser anrühren.

Zubereitung

Alle Zutaten für die Sauce in die Pfanne geben, gut verrühren und auf kleiner Flamme erhitzen. Das angerührte Kartoffelmehl beifügen und kurz andicken lassen. Warm halten. Aus je 2 EL Gemüsemasse 8 bis 10 flache Küchlein formen. In einer Pfanne reichlich Öl erhitzen. Eine Schaumkelle mit kaltem Öl bestreichen, damit die Gemüsemasse nicht daran kleben bleibt. Die Gemüseküchlein eines nach dem anderen auf die Schaumkelle geben und in das heiße Öl gleiten lassen. 4 - 5 Minuten frittieren, dann herausheben und gut abtropfen lassen. Mit der Sauce servieren. Tipp Sehr knusprige Küchlein erhält man, indem man sie zweimal frittiert. Noch knuspriger werden sie, wenn der Gemüsemasse mehr Kartoffelmehl und weniger Reismehl beigefügt wird (1 RS Kartoffelmehl und ¼ RS Reismehl). Das frittierte Gemüse hält sich etwa 2 - 3 Tage und schmeckt auch kalt sehr gut.