Essig
acetum
vinegar (eng.), vinaigre (franz.), aceto (ital.), vinagre (span.), su (jap.), sirke (türk.)

Essig (von mittelhochdeutsch ezzich; lateinisch Acetum, ursprünglich »Weinessig« ist ein sauer schmeckendes Würz- und Konservierungsmittel, das im Wesentlichen eine verdünnte Lösung von Essigsäure in Wasser ist. Als Lebensmittel wird Essig ...
Zur Zutat ...

Estragon
artemisia dranunculus
Schlangenkraut, Dragon, Bertram, Edelkraut, Draben, Trachant, Dragonellikraut, Escadron, tarragon (engl.), estragon (franz.), dragoncello (ital.), estragón (span.), tarhun otu (türk.)

Estragon (Artemisia dracunculus), veraltet auch Dragon bzw. Dragun genannt, ist eine Pflanzenart in der Familie der Korbblütler (Asteraceae) und ist nahe verwandt mit Beifuß und Wermut.

Estragon ist eine mehrjährige krautige ...
Zur Zutat ...

Färberdistel
carthamus tinctorius
Bürstenkraut, Distelsaffran, Feldsaffran, Flor, Florsaffran, wilder Gartensafran, Gartensaflor, Saflor

Die Färberdistel (Carthamus tinctorius), auch Saflor, Öldistel, Färbersaflor und Falscher Safran genannt, ist eine Pflanzenart aus der Familie der Korbblütler (Asteraceae). Sie ist heute weltweit verbreitet. Ihrer ölhaltigen Samen wegen ...
Zur Zutat ...

Fadenteig
Kunafateig, Engelshaar, kataifi (griech.), kunafa (arab.), Kadayif (türk.)

Fadenteig, Engelshaar oder Kadayif sind dünne Teigfäden, die an Glasnudeln erinnern, um zu diversen Desserts verarbeitet zu werden. Der Teig wird in der Regel aus Weizenmehl, Wasser und Salz hergestellt.
Zur Zutat ...

Feige(n)
ficus carica
Echte Feige, teen (arab.)

Der sommergrüne Feigenbaum gehört zur Familie der Maulbeergewächse. Unter optimalen Bedingungen kann er zehn bis fünfzehn Meter Höhe erreichen. Meist stehen die Bäume jedoch auf kargen, felsigen Böden und leiden ...
Zur Zutat ...

Fenchel
foeniculum vulgare
Gewürzfenchel, Frauen- und Kinderfenchel, Springel, Brotanis, Kammfenchel, fennel (eng.), fenouil (franz.), saunf (hindi.), finocchio (ital.), hinojo (span.), rezene (türk.)

Der Fenchel (Foeniculum vulgare) ist die einzige Pflanzenart der Gattung Foeniculum innerhalb der Familie der Doldenblütler (Apiaceae). Es ist eine heute weltweit verbreitete Gemüse-, Gewürz- und Heilpflanze und wurde zur ...
Zur Zutat ...

Fisch
fisk (dän.), fish (eng.), poisson (franz.), pesce (ital.), pescado (span.), balık (türk.)

Speisefische sind Fischarten, die zum menschlichen Verzehr geeignet sind. Nach dem Lebensraum wird zwischen Süßwasserfisch und Salzwasserfisch (Seefisch) unterschieden. Einige Fischarten kommen sowohl in Salz- als auch in Süßwasser vor, ...
Zur Zutat ...

Fischsauce
Yúlù (chin.), Naam plaah (thail.), Nuoc mam (vietnames.), Sos Ikan (malay.), kecap ikan (indon.)

Fischsauce ist eine flüssige Würze aus Fisch oder Krill, die mit Salz überzogen und bis zu zwei Jahre lang fermentiert wurde. Es wird als Hauptgewürz in der ostasiatischen und südostasiatischen ...
Zur Zutat ...

Fleisch-, Gemüse- oder Fischbrühe
broth (eng.), bouillon (franz.), brodo (ital.), caldo (span.), et suyu (türk.)

Brühe ist eine Flüssigkeit, die auf der Basis von Gemüse oder tierischen Produkten (aus Knochen und Abschnitten) gekocht wird. Die Aromen und Nährstoffe der Einlage gehen in das Wasser über ...
Zur Zutat ...

Frühlingszwiebel(n)
allium fistulosum
Winterheckzwiebel, qing cong (chin.), spring onion (eng.), oignon (franz.), daun bawang (indones.), cipollotto (ital.), negi (jap.), daun bawang (mal.), cebolleta (span.), soğan (türk.)

Winterzwiebeln sind ausdauernde krautige Pflanzen und erreichen eine Wuchshöhe von 30 bis 100 Zentimeter. Die Laubblätter sind rund und hohl, der Stängel aufgeblasen und im Querschnitt rund.

Die zwischen Juni und ...
Zur Zutat ...