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boesenbergia pandurata
Fingerwurz, Wilder Ingwer, Kleiner Ingwer, temu kunci (indones.), krachai (thail.)
Als Chinesischer Ingwer (Boesenbergia rotunda) wird eine Pflanzenart innerhalb der Familie der Ingwergewächse (Zingiberaceae) bezeichnet. Das Rhizom dient in China als Heilpflanze und wird nicht in der Küche versendet, auf ...
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Cognac ist ein Weinbrand aus der französischen Stadt Cognac und dem umliegenden Weinbaugebiet, der aus Weißweinen gewonnen wird. Das Wort Cognac ist eine geschützte Herkunftsbezeichnung innerhalb der Europäischen Union.
Traubensaft wird ...
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murraya koenigii
Curryblatt, curry leaf (eng.), feuilles de curry (franz.), kadhi patta (hindi.)
Der Currybaum (Murraya koenigii, Syn.: Bergera koenigii) ist eine Pflanzenart, die zur Familie der Rautengewächse (Rutaceae) gehört. Die Blätter dieser in Asien beheimateten Art, genannt Curryblätter, werden vor allem in ...
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helichrysum italicum
Currystrauch, Italienische Strohblume, Sonnengold, Italienische Immortelle, Die Unsterbliche
Der bedingt winterharte, dicht buschige, immergrüne und mehrjährige Halbstrauch aus der Familie der Korbblütler wird meist 50 bis 70 cm hoch und hat Silbriggraue bis -grüne, nadelartig schmale Blätter. Im Sommer ...
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raphanus sativus subsp. sativus
Daikon-Rettich, Japanischer oder Chinesischer Rettich, Winterrettich, Mooli (ind.), lo bok (chin.)
Winterrettich (Raphanus sativus L. var. sativus) ist ein mild schmeckender Riesenrettich aus Ostasien. Es handelt sich um eine Zuchtform (Cultivar) des Garten-Rettichs (Raphanus sativus L.). Es gibt viele verschiedene Sorten ...
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Dashi ist ein japanischer Fischsud. Instantprodukte, wie sie auch in Europa in Asia-Läden zu finden sind, haben einen festen Platz in den meisten japanischen Haushalten.
Das Grund-Dashi wird aus Bonitoflocken ...
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phoenix dactylifera
tamr (arab.)
Die Echte Dattelpalme (Phoenix dactylifera) ist eine Pflanzenart der Gattung Dattelpalmen (Phoenix) in der Familie der Palmengewächse (Arecaceae). Ihre Früchte werden Datteln genannt (lateinisch dactylifera bedeutet »datteltragende«). Die echte Dattelpalme ...
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defrutum
defrutum (lat.)
Defrutum war in der altrömischen Küche ein Mittel zum Würzen und ein Süßmittel. Es handelt sich hierbei um eingekochten, unvergorenen Traubenmost.
Das Defrutum wurde durch einen langen Kochprozess gewonnen: Der Traubensaft ...
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vicia faba
Saubohne, Favabohne, Ackerbohne, ful (arab.)
Die Ackerbohne (Vicia faba), auch Puffbohne, Feldbohne, Saubohne, Schweinsbohne, Pferdebohne, Fababohne, Faberbohne, Favabohne, Viehbohne und Dicke Bohne genannt, ist eine Pflanzenart in der Unterfamilie Schmetterlingsblütler (Faboideae) innerhalb der Familie der ...
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anethum graveolens
Gurkenkraut, Gurkenkümmel, shibit (arab.), dill (eng.), aneth (franz.), sowa (ind.), aneto (ital.), eneldo (span.), dereotu (türk.)
Dill gehört zur Petersilien-Familie. Die einjährige Pflanze kann bis zu 1 m hoch werden. Sie besitzt dünne, gefiederte Blätter und ist von einer Blütendolde voller winziger gelber Blüten mit länglichen, ...
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