Aus Chinas Küchen
Pikantes Schweinefleisch
Yu xiang ròu si
Herkunft China
Kategorie Hauptspeisen, Schweinefleischgerichte
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Pikantes Schweinefleisch
Die Morcheln in einer Schüssel mit heißem Wasser übergießen und 10 Minuten einweichen. Dann waschen und in Streifen schneiden. In der Zwischenzeit das Fleisch in etwa 5 cm lange, feine Streifen schneiden. Mit Salz, 2 EL Reiswein und 1 TL Maismehl mischen. Die Bambussprossen in etwa 4 cm lange Streifen schneiden. Den Lauch, Ingwer und Knoblauch putzen bzw. schälen und fein hacken.
4 Mu-Err-Pilze
getrocknet
300 g Schweinefleisch
1 Prise Salz
4 EL Reiswein
1 TL Maismehl
2 TL Maismehl
in 2 TL Wasser eingeweicht
100 g Bambussprossen
60 g Lauch
8 cm Ingwer
4 Zehen(n) Knoblauch
2 EL Zucker
2 TL Essig
4 TL Sojasauce
100 g Öl
50 g Schwarze Bohnensauce
Vorbereitung
Die Morcheln in einer Schüssel mit heißem Wasser übergießen und 10 Minuten einweichen. Dann waschen und in Streifen schneiden. In der Zwischenzeit das Fleisch in etwa 5 cm lange, feine Streifen schneiden. Mit Salz, 2 EL Reiswein und 1 TL Maismehl mischen. Die Bambussprossen in etwa 4 cm lange Streifen schneiden. Den Lauch, Ingwer und Knoblauch putzen bzw. schälen und fein hacken.
Zubereitung
Den Zucker mit Essig, Sojasauce, 2 EL Reiswein und das angerührte Maismehl mischen. Einen Wok erhitzen, das Öl angießen. Das Fleisch darin unter Rühren etwa ½ Minute anbraten, bis es nicht mehr zusammenklebt. Die Bohnenpaste, den Ingwer, Lauch und Knoblauch dazugeben und alles noch einmal ½ Minute braten. Die Bambussprossen und Pilze untermischen, die Sauce untermengen und noch einmal ½ Minute braten. Auf einem Teller servieren.