Indische Kochkunst
Madras Curry Gewürzmischung
Madrasi Masala
Eine typische Gewürzmischung aus Südindien: Die getrockneten Gewürze werden geröstet und gemahlen und mit den restlichen Zutaten zu einer Paste verarbeitet.
Herkunft Indien
Kategorie Zutaten, Gewürzmischungen
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Zubereitungszeit: 5 Minuten
Madras Curry
Eine typische Gewürzmischung aus Südindien: Die getrockneten Gewürze werden geröstet und gemahlen und mit den restlichen Zutaten zu einer Paste verarbeitet.
3 TL Koriander
ganz
1 TL Senfkörner
schwarz
2 TL Kreuzkümmel
1 TL Bockshornklee
1 TL Pfeffer
schwarz, ganz
3 TL Curryblätter
getrocknet
4 Chilischote(n)
getrocknet
3 TL Kurkuma
gemahlen
Vorbereitung
Alle Zutaten außer Chilischoten, Curryblätter und Kurkuma in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten, bis die Gewürze zu knistern beginnen und ihr Duft aufsteigt.
Zubereitung
Die Gewürze zusammen mit den Curryblättern und den Chilischoten in der Küchenmaschine zu Pulver verarbeiten. In eine Schüssel geben, mit dem Kurkuma vermischen und in einem gut verschließbaren und lichtdichten Behälter aufbewahren. Dunkel und trocken gelagert, hält sich das Curry mehrere Wochen.