Griechische Küche
Auberginenauflauf orientalische Art
Moussaka
Moussaka ist ein traditionelles griechisches Gericht, das aus geschichteten Auberginen, Kartoffeln und einer würzigen Hackfleischsauce besteht, die mit einer cremigen Béchamelsauce überzogen wird. Es wird oft mit Lamm- oder Rinderhackfleisch zubereitet und enthält Gewürze wie Zimt und Oregano, die ihm seinen charakteristischen Geschmack verleihen.
Herkunft Griechenland
Kategorie Hauptspeisen, Eintöpfe, Aufläufe
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Zubereitungszeit: 90 Minuten
500 g Kartoffel(n)
125 ml Öl
1 Prise Salz
4 Aubergine(n)
2 Zwiebel(n)
500 g Schweinehack
1 Prise Pfeffer
1 Prise Paprikapulver
1 TL Thymian
gerebelt
1 Zweig(e) Rosmarin
3 Blätter Salbei
2 EL Tomatenmark
125 ml Fleischbrühe
Für den Guss
50 g Joghurt
3 EL Ei(er)
1 Msp Backpulver
2 EL Weizenmehl
1 Prise Salz
Vorbereitung
Die Zwiebeln schälen und hacken. Die Kartoffeln schälen, in Scheiben oder Würfel schneiden und in heißem Öl anbraten, nur leicht salzen. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Die Auberginen halbieren, salzen und 30 Minuten stehen lassen, in heißem Öl braten, bis sich das Fruchtfleisch herauskratzen lässt.
Zubereitung
Die Zwiebeln und das Hackfleisch im Öl anbraten, das Auberginenfleisch untermischen, würzen und unter Umrühren einige Zeit schmoren lassen. Das Tomatenmark dazugeben und mit Brühe ablöschen, aufkochen lassen. In eine gefettete feuerfeste Form abwechselnd Kartoffeln und Hackfleischmasse schichten, etwas Brühe angießen und das Gericht 40 Minuten im Ofen garen. Joghurt mit den übrigen Zutaten für den Guss verrühren, über das Moussaka gießen, nochmals 10 Minuten backen, bis sich eine Kruste bildet. In der Form zu Tisch bringen.