Arabiens Küchen
Harissa I
Harissa ist eine Würzpaste aus Chili, Knoblauch, Olivenöl und Gewürzen, wie etwa dem Kreuzkümmel.
Herkunft Tunesien
Kategorie Zutaten, Würzmittel
Zubereitungszeit: 30 Minuten
300 g Chilischote(n)
rot
500 g Tomate(n)
4 EL Salz
1 EL Kreuzkümmel
1 EL Olivenöl
Zubereitung
Die Pfefferschoten entkernen und klein schneiden, die Tomaten klein schneiden und 10 Minuten andünsten, abkühlen lassen. Den Knoblauch zerdrücken, mit Salz vermischen, alles bis auf das Öl gut mischen, in ein Schraubglas geben, das Öl darübergeben. Nach einer Woche ist Harissa gebrauchsfertig. Darauf achten, dass genug Öl die Paste verdeckt!