Die Küchen Afrikas
Scharfe Fischsuppe
Akoru
Die Kombination von Fisch und Chilis findet man überall in Westafrika.
Herkunft Sierra Leone
Kategorie Vorspeisen, Meeresfrüchte
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 45 Minuten
Zutaten für 4 Portionen
1 Kilogramm Rotbarschfilet
2 Tomate(n)
3 Chilischote(n)
1 Zwiebel(n)
1 Bund Petersilie
1 Zweig(e) Thymian
½ Liter Wasser
1 Prise Salz
Vorbereitung
Den Fisch in Stücke schneiden, die Tomaten würfeln. Petersilie und Thymian waschen, abtupfen und fein hacken. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Chilis hacken und nach Geschmack die Kerne entfernen, die Tomaten in Spalten schneiden.
Zubereitung
Den Fisch, Tomaten mit Chilis, die Zwiebel sowie die Petersilie in Wasser bei großer Hitze zum Kochen bringen. Bei verringerter Hitze 30 Minuten köcheln. Gelegentlich umrühren und, wenn nötig, Wasser zugießen. Kurz vor Ende der Kochzeit den Thymian beifügen. Salzen, durchrühren und heiß servieren. Beilage: Fufu