Thai Küche
Gebratener Reis mit Gemüse
Kao Phad Pag
Herkunft Thailand
Kategorie Hauptspeisen, Reisgerichte
Gebratener Reis mit Gemüse
Den (ungegarten) Reis in einem Sieb gründlich kalt abspülen, abtropfen lassen. Reis mit 450 ml Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Einmal umrühren und zugedeckt bei schwacher Hitze 15 Minuten garen. Den Reis auf einem großen Teller verteilen, damit er schnell abkühlt. In der Zwischenzeit den Chinakohl putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Die Blätter längs halbieren oder dritteln und in 2 cm breite Streifen schneiden. Die Tomaten waschen, längs vierteln und die Stielansätze entfernen. Die Tomatenviertel jeweils einmal quer durchschneiden. Die Paprikaschote vierteln, putzen, waschen und quer in Streifen schneiden. Den Sellerie waschen, die Blättchen abschneiden und beiseite legen. Die Selleriestangen in 2 cm lange Stücke schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Zitrone in Scheiben schneiden.
300 g Duftreis
200 g Paksoi
200 g Tomate(n)
1 Paprika
rot
2 Stange(n) Thai-Sellerie
5 Zehen(n) Knoblauch
4 EL Öl
5 EL Sojasauce
hell
2 EL Fischsauce
5 EL Austernsauce
1 TL Palmzucker
Zum Garnieren
1 Zitrone(n)
Vorbereitung
Den (ungegarten) Reis in einem Sieb gründlich kalt abspülen, abtropfen lassen. Reis mit 450 ml Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Einmal umrühren und zugedeckt bei schwacher Hitze 15 Minuten garen. Den Reis auf einem großen Teller verteilen, damit er schnell abkühlt. In der Zwischenzeit den Chinakohl putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Die Blätter längs halbieren oder dritteln und in 2 cm breite Streifen schneiden. Die Tomaten waschen, längs vierteln und die Stielansätze entfernen. Die Tomatenviertel jeweils einmal quer durchschneiden. Die Paprikaschote vierteln, putzen, waschen und quer in Streifen schneiden. Den Sellerie waschen, die Blättchen abschneiden und beiseite legen. Die Selleriestangen in 2 cm lange Stücke schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Zitrone in Scheiben schneiden.
Zubereitung
Das Öl im Wok oder in einer schweren tiefen Pfanne erhitzen und den Knoblauch darin goldgelb anbraten. Das Gemüse hinzufügen und 1 Min. bei starker Hitze und unter regelmäßigem Rühren braten. Den abgekühlten Reis hinzufügen und unter Rühren 2-3 Min. mitbraten. Mit Sojasauce, Fischsauce, Austernsauce und Palmzucker würzen und alles nochmals gut durchmischen. Die Sellerieblättchen fein schneiden, über den gebratenen Reis streuen und diesen sofort heiß servieren. Andere Gemüse wie z.B. Zucchini, Möhren grüne Bohnen, in sehr feine Streifen geschnitten, passen gut zu diesem Gericht.