Arabiens Küchen
Safranreis
Ruzz bi-z-Za'farn
Herkunft Saudi-Arabien
Kategorie Beilagen, Reisgerichte
Marinieren / Einlegen / Ruhen: 1 Stunde(n)
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Zutaten für 4 Portionen
500 g Langkornreis
3 EL Butterschmalz
100 g Weintrauben / Sultaninen / Rosinen / Korinthen
1 Prise Salz
1 EL Rose
½ TL Safran
Vorbereitung
Den Reis unter fließendem Wasser waschen und in eine Schüssel geben. Mit Wasser bedecken und 1 Stunde weichen lassen. Zum Abtropfen in ein Sieb geben.
Zubereitung
Butter in einem Topf erhitzen. Den Reis darin unter ständigem Rühren 3 Minuten anrösten. Mit 1 Liter Wasser bedecken, Rosinen, Safran und Salz hinzufügen und zum Kochen bringen. Zugedeckt bei milder Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar und die Flüssigkeit aufgesogen ist. Mit Rosenwasser besprenkeln und servieren.