Rezeptarchiv
Traditionelle georgische Tomatensauce (Satsebela)
Satsebela
Satsebela ist eine traditionelle, scharf-würzige georgische Sauce, die hauptsächlich aus Tomaten, Paprika, Knoblauch und verschiedenen Gewürzen hergestellt wird. Sie ist bekannt für ihren vielseitigen Geschmack und wird oft zu Fleisch, Gemüse, Eiern oder als Dip serviert.
Herkunft Georgien
Kategorie Beilagen, Saucen, Dips
1 Kilogramm Tomate(n)
300 g Paprika
rot oder gelb
1 Chilischote(n)
5 Zehen(n) Knoblauch
50 g Koriander
frisch
1 TL Koriander
gemahlen
1 TL Salz
2 TL Zucker
Vorbereitung
Die Tomaten waschen, den Stiel entfernen und grob schneiden. Die Paprika entkernen, in Stücke schneiden. Die Chilischote ebenfalls in Stücke schneiden und nach Geschmack die Kerne entfernen. Den Knoblauch schälen, Kräuter waschen und trocknen. Alles (außer Knoblauch) in einem Mixer oder Fleischwolf grob pürieren.
Zubereitung
Die pürierte Masse in einem Topf bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, dabei regelmäßig umrühren.
In der Zwischenzeit den Knoblauch fein hacken oder pressen und am Ende der Kochzeit unterrühren.
Abschmecken und heiß oder kalt servieren.
Die Sauce lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren und schmeckt kalt besonders intensiv. Satsebela hält sich in luftdicht verschlossenen Gläsern im Kühlschrank etwa 4 Wochen.