Thai Küche
Grüne Currypaste
Krüang kaeng khieu
Krüang Kaeng Khieu ist die thailändische Bezeichnung für grüne Currypaste. Diese Paste ist eine wesentliche Zutat für viele thailändische Currys und wird aus einer Mischung von Gewürzen und Kräutern hergestellt. Typische Zutaten sind grüne Chilischoten, Zitronengras, Galgant, Korianderwurzeln, Knoblauch, Schalotten und Kaffirlimettenblätter.
Die grüne Currypaste verleiht den Gerichten eine würzige und aromatische Note und wird oft in Gerichten wie Grünes Thai-Curry (Kaeng Khiao Wan) verwendet.
Herkunft Thailand
Kategorie Zutaten, Würzmittel
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 10 Minuten
10 Chilischote(n)
grün
1 Zitrone(n)
abgerieben
1 TL Korianderwurzel
1 TL Koriander
gemahlen
8 Pfefferkörner
weiß
1 TL Garnelenpaste
Vorbereitung
Den Knoblauch, Korianderwurzel und Zitronenschale schälen und hacken. Die Schale der Zitrone abreiben.
Zubereitung
Alle Zutaten außer der Garnelenpaste in einer Pfanne andünsten, dann die Paste dazugeben und unter Zugabe von etwas Wasser gut verrühren.