Indonesische Küche
Gegrillte Garnelenspießchen
Sate udang
Herkunft Indonesien
Kategorie Beilagen, Meeresfrüchte
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 30 Minuten
750 g Garnelen
3 EL Zitronensaft
125 ml Kokosmilch
½ TL Sambal Oelek
½ TL Garnelenpaste
1 EL Sojasauce
dunkel
1 TL Palmzucker
1 Zitrone(n)
2 Zehen(n) Knoblauch
1 TL Salz
6 EL Öl
Vorbereitung
Die Garnelen aus der Schale lösen, die Innereien wegwerfen. Die Knoblauchzehen zusammen mit dem Salz zerdrücken. Grillspieße aus Holz einige Stunden in Wasser einweichen. Die Zitronenschale abreiben und die Zitrone anschließend auspressen.
Zubereitung
Zitronensaft, Kokosmilch, Sambal Oelek, Trassi, Sojasauce, Zucker, Zitronenschale und dem Knoblauch in eine Schüssel geben und rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Garnelen einrühren und mindestens 15 Minuten marinieren. Wenn sie länger als 1 Stunde stehen müssen, sollte man sie zugedeckt in den Kühlschrank stellen. Je 3 oder 4 Garnelen auf ein Spießchen stecken. Die Garnelen dünn mit Öl bepinseln und über einem Grill hellbraun grillen. In der Zwischenzeit die restliche Marinade kurz simmern, dabei ständig rühren. Nach Geschmack noch Kokosmilch oder Sojasauce zugeben und zu den Spießchen reichen.