Sauer-scharfe Suppe

  80 g Tofu
  50 g Bambussprossen
  ½ Paprika rot
  30 g Winterpilze / Shiitake eingeweicht
  700 ml Gemüsebrühe
  1 ½ TL Essigessenz (80 %)
  6 TL Sojasauce
  2 TL Salz
  2 TL Pfeffer
  2 TL Zucker
  3 TL Glutamat
  3 EL Kartoffelmehl
  6 EL Wasser
  1 TL Sesamöl
  1 EL Sambal Oelek
  1 TL Chinalauch

Vorbereitung

Den Tofu in Streifen schneiden, den Bambus abgießen und in Streifen schneiden. Die Pilze waschen, abgießen und abtropfen lassen. Den Schnittlauch hacken und die Paprika in kleine Rauten schneiden. Das Kartoffelmehl mit 6 EL Wasser anrühren.

Zubereitung

In einer Kasserolle die Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Den Tofu, die Gemüse und Pilze hineingeben und aufkochen lassen. Den Essig und die Sojasauce zugeben. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Glutamat würzen und nochmals aufkochen lassen. Das angerührte Kartoffelmehl zugeben, aufkochen und andicken lassen. Die Suppe in Schalen gießen, Sesamöl und Sambal beifügen, mit Schnittlauch bestreichen und servieren.