Aus Chinas Küchen
Gemüsesuppe
Tzai tāng
Die chinesische Gemüsesuppe, auch bekannt als Tzai tāng, ist ein leichtes und aromatisches Gericht, das durch seine frischen Zutaten und würzige Brühe besticht. Sie bietet eine harmonische Mischung aus verschiedenen Gemüsesorten wie Frühlingszwiebeln, Tomaten, Bohnensprossen und Pilzen. Die Brühe ist oft leicht sauer und scharf, was dem Gericht eine angenehme Schärfe und Tiefe verleiht.
Die Suppe ist nicht nur gesund, sondern auch sehr vielseitig, da sie je nach Geschmack und Verfügbarkeit der Zutaten angepasst werden kann. Sie ist perfekt für ein leichtes Mittag- oder Abendessen und wird oft mit Reis oder Nudeln serviert.
Herkunft China
Kategorie Vorspeisen, Suppen
Marinieren / Einlegen / Ruhen: 20 Minuten
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 15 Minuten
4 Mu-Err-Pilze
2 Frühlingszwiebel(n)
3 Zehen(n) Knoblauch
4 Tomate(n)
100 g Staudensellerie
100 g Chinakohl
100 g Bohnensprossen
3 EL Öl
3 EL Sojasauce
hell
2 TL Salz
½ TL Pfeffer
weiß
½ TL Ingwer
gemahlen
2 TL Petersilie
1 Liter Hühnerbrühe
Vorbereitung
Die Mu-Err in warmen Wasser ca. 15 bis 20 Minuten einweichen. Die Frühlingszwiebeln fein hacken. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die Tomaten in heißem Wasser überbrühen, häuten, entkernen und in Würfel schneiden. Den Staudensellerie und den Chinakohl waschen und in dünne Streifen schneiden. Die Sojabohnenkeimlinge waschen und abtropfen lassen. Die Petersilie waschen, abtupfen und fein hacken
Zubereitung
Öl im Wok erhitzen und die Frühlingszwiebeln glasig anbraten. Die abgetropften Pilze und das Gemüse zufügen und unter ständigem Rühren bei sehr starker Hitze 2 bis 3 Minuten anbraten. Die Sojasauce, das Salz, den Pfeffer, den Ingwer und die Petersilie zufügen. Mit der Hühnerbrühe auffüllen. Das Ganze noch etwa 2 bis 3 Minuten (nicht länger) kochen lassen.
Küchentipp für Tomaten
Der eilige Koch kann statt frischen Tomaten auch gehackte Tomaten aus der Dose verwenden. Statt pürierten Tomaten nehmen Sie fertig passierte Tomaten.