Hühnchen mit Reis

 Zutaten für 4 Portionen
  400 g Basmatireis
  400 g Hühnchenbrustfilet
  500 ml Wasser
  60 g Butterschmalz
  1 Stange(n) Zimt
  4 Kardamom, grün
  5 Kardamom, schwarz
  10 Gewürznelke(n)
  10 Pfefferkörner schwarz
  2 Blätter Lorbeer
  1 Zwiebel(n)
  20 Cashew-Nüsse
  20 Pistazien
  2 cm Ingwer
  2 Tomate(n)
  1 ¼ TL Salz
  ½ TL Kurkuma
  1 Chilischote(n)
  500 ml Wasser kochend
Zum Garnieren
  1 Zweig(e) Koriander

Vorbereitung

Den Reis in einen Sieb geben und so lange unter fließendem Wasser waschen, bis dies klar bleibt. Den Reis noch eine weitere halbe Stunde in Wasser einweichen und dann gründlich abtropfen lassen.

In der Zwischenzeit das Fleisch waschen, abtupfen und in kleine Stückchen schneiden. Die Zimtstange in mehrere Stücke brechen, die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Den Ingwer schälen und fein reiben. Die Tomaten kreuzweise einschneiden und mit heißem Wasser überbrühen, danach die Haut abziehen, das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Die Chilischote nach Geschmack von den Kernen befreien und fein hacken.

Zubereitung

500 ml Wasser zum Kochen bringen, die Hühnchenstücke dazu geben, nun die Hitze reduzieren und etwa 5 Minuten kochen lassen. Das Fleisch herausnehmen, beiseite stellen und gründlich abtropfen lassen.

Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen, die Zimtstückchen, Kardamom, Nelken, Pfefferkörner und die Lorbeerblätter hineingeben und etwa eine Minute darin rösten. Nun die Zwiebeln dazu geben und etwa 3 Minuten anbraten, gelegentlich umrühren. Die Nüsse, Pistazien, den Ingwer, die Tomaten, Salz, Kurkuma, Chili und die Hühnchenstücke unterrühren und alles zugedeckt bei mittlerer Hitze weitere 5 Minuten schmoren.

Den Reis in den Topf geben, alles gründlich verrühren und mit kochendem Wasser auffüllen und kurz aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und alles weitere 20 - 25 Minuten dämpfen. Zum Schluss der Garzeit den Koriander waschen, abtupfen und fein hacken, das Reisgericht vor dem Servieren mit einer Gabel lockern, mit Koriander bestreuen und heiß servieren.