Nach Fisch duftendes Schweinefleisch

 Zutaten für 4 Portionen
  300 g Schweinefilet
  1 EL Kartoffelmehl
  1 Prise Salz
  5 Mu-Err-Pilze
  6 EL Öl
  4 Chilischote(n) getrocknet
  1 Lauchzwiebeln
  5 cm Ingwer
  2 Zehen(n) Knoblauch
  100 g Bambussprossen
  ¼ Paprika rot
  ¼ Paprika grün
Für die Sauce
  100 ml Fleischbrühe
  1 EL Reiswein
  ½ EL Sojasauce dunkel
  1 ½ EL Sojasauce hell
  2 EL Reisessig braun
  1 EL Kartoffelmehl
  1 Prise Salz
  2 TL Zucker

Vorbereitung

Das Schweinefleisch in 5 cm lange Streifen schneiden, mit Speisestärke, 1 EL kaltem Wasser und etwas Salz vermengen und 20 Minuten stehen lassen. Die Mu-Err-Pilze 20 Minuten in heißem Wasser quellen lassen, dann abtropfen lassen und in dünne Streifen schneiden. In der Zwischenzeit die Chilischoten und die Lauchzwiebel in dünne Ringe schneiden. Den Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Die Bambusstreifen in feine Streifen schneiden. Die Paprika von Kernen befreien und ebenfalls in feine Streifen schneiden. Alle Zutaten für die Sauce in einer Schale mischen.

Zubereitung

4 EL Öl im Wok stark erhitzen. Die Schweinefleischstreifen darin pfannenrühren. Herausnehmen, sobald sie Farbe genommen haben, das restliche Öl in den Wok geben. Chilischoten, Lauchzwiebel, Ingwer und Knoblauch in den Wok geben und pfannenrühren, dann Bambus, Paprika und Mu-Err-Pilze dazugeben und 1 bis 2 Minuten unter Rühren weiter braten. Die Schweinefleischstreifen wieder in den Wok geben und kurz unterrühren. Die Hitze etwas reduzieren. und die Sauce in den Wok gießen. Alles so lange weiter rühren, bis die Sauce leicht eindickt. Heiß mit gekochtem Reis servieren.