Arabiens Küchen
Reis mit Nüssen
Ruzz ma' Bundugq wa Lauz
Herkunft Libyen
Kategorie Hauptspeisen, Reisgerichte
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 30 Minuten
500 g Langkornreis
3 EL Butterschmalz
6 Zehen(n) Knoblauch
100 g Haselnuss
100 g Mandeln
100 g Pistazien
1 TL Piment
1 TL Zimt
½ TL Muskatnuss
1 Prise Pfeffer
schwarz, frisch gemahlen
1 Prise Salz
1 EL Rosenwasser
Vorbereitung
Reis in ein Sieb geben, unter fließendem Wasser waschen und abtropfen lassen. Den Knoblauch schälen und grob hacken. Die Pimentkörner in einem Mörser oder einer Gewürzmühle ebenfalls zerkleinern.
Zubereitung
Die Butter in einem Topf erhitzen. Den Knoblauch und die Nüsse, Mandeln und Pistazien dazugeben und unter ständigem Rühren anrösten. Die Gewürze und das Salz hinzufügen und kurz weiterrühren. Den abgetropften Reis dazugeben, mit 1 ¼ l Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Auf kleiner Flamme 25 Minuten köcheln lassen. Vor dem Servieren Rosenwasser darüber sprenkeln. Dazu reicht man Petersilien-Joghurt-Salat.