Hühnerfleisch mit Cashewkernen

  400 g Hühnerbrust
  4 EL Öl
  100 g Cashew-Nüsse geröstet
  1 Lauchzwiebel
  2 cm Ingwer
  2 Zehen(n) Knoblauch
  1 Paprika rot
  1 Prise Salz
Für die Marinade
  1 EL Kartoffelmehl
  ½ EL Sojasauce dunkel
  1 EL Sojasauce hell
  1 EL Reiswein
  1 Prise Salz

Vorbereitung

Das Hühnchenfleisch in 1 ½ cm große Würfel schneiden. Die Zutaten für die Marinade verrühren und das Hühnerfleisch 20 Minuten marinieren lassen. In der Zwischenzeit die Lauchzwiebel putzen und in dünne Ringe schneiden. Den Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Die Paprika von den Kernen befreien und in kleine Würfel schneiden.

Zubereitung

Das Öl im Wok erhitzen. Hühnerfleisch dazugeben und bei starker Hitze schnell pfannenrühren, bis es Farbe nimmt und sich das Aroma entfaltet. Die restlichen Zutaten in den Wok geben, dabei weiter schnell 1 bis 2 Minuten pfannenrühren. Heiß mit gekochtem Reis servieren.