Diese Seite verwendet Cookies, um Inhalte und Anzeigen zu personalisieren. Mit der Nutzung dieser Webseite stimmen Sie dem zu. Details ansehen
Quick Search:

Thai Küche

Rindfleisch mit Austernsauce

Nüa Pad Naam Manhoy

Herkunft  Thailand
Kategorie Hauptspeisen, Rindfleischgerichte

 Zutaten für  

  500 g Rinderfilet
  ½ TL Pfeffer schwarz
  2 EL Sojasauce dunkel
  1 EL Weizenmehl
  5 Winterpilze / Shiitake
  300 g Austernpilze
  2 Frühlingszwiebel(n)
  1 Chilischote(n) rot
  4 Zehen(n) Knoblauch
  4 cm Ingwer
  3 EL Öl
  5 EL Austernsauce
  1 EL Fischsauce
  1 TL Zucker
  4 EL Reiswein

Vorbereitung

Zuerst das Fleisch kalt abspülen, trocken tupfen, entsehnen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Mit Pfeffer, Sojasauce und Mehl mischen, dann etwa 1 Stunde zugedeckt im Kühlschrank marinieren lassen. Inzwischen Tongu-Pilze waschen, in heißem Wasser etwa 20 Minuten einweichen lassen. Die Austernpilze putzen, kurz abwaschen und in Stücke schneiden, während die Pilze noch einweichen. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen, längs halbieren und in etwa 3 cm lange Stücke schneiden. Die Peperoni waschen, ebenfalls längs halbieren, und vom Stiel beginnend schneiden. Danach Hände gründlich waschen! Den Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.

Zubereitung

Die Tongu-Pilze vorsichtig ausdrücken und vierteln. Öl im Wok stark erhitzen. Knoblauch, Ingwer und Fleischwürfel darin bei starker Hitze etwa 5 Minuten pfannenrühren. Danach die Hitze reduzieren, Tongu- und Austernpilze, Frühlingszwiebeln, Austernsauce und Fischsauce und Zucker dazugeben und alles etwa 2 Minuten bei mittlerer Hitze garen lassen. Zuletzt Reiswein unterrühren, das Gericht mit den Peperonistreifen garnieren.

 28.08.2009, 18:21:12