Mexikanische Küche
Steak Western-Art
Bistec ranchero
Herkunft Mexiko
Kategorie Hauptspeisen, Rindfleischgerichte
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 15 Minuten
300 g Rinderhüftsteak
2 TL Olivenöl
1 Zwiebel(n)
2 Chili Serrano
1 Chili California
2 EL Hühnerbrühe
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
schwarz
Für die Garnitur
1 Tomate(n)
Vorbereitung
Die Zwiebel schälen und in Scheiben schneiden, die California-Chili in Ringe schneiden, die Serrano-Chilis fein hacken. Achtung: Hände waschen nicht vergessen! Die Tomate für die Garnitur in Spalten schneiden.
Zubereitung
Das Fleisch mit Salz und Pfeffer einreiben und im Öl anbraten. Die übrigen Zutaten werden zugegeben wenn das Fleisch fast gar ist. Alles umrühren und das Fleisch mit den Chili und Zwiebeln bedecken. Die Pfanne mit einem Deckel verschließen und das Fleisch bei mittlerer Hitze garen lassen. Diese Art der Zubereitung eignet sich besonders für festes Rindfleisch, weil es erst angegart und in der geschlossenen Pfanne gedämpft wird. Es sollte aber nur sehr dünn geschnittenes Fleisch genommen werden, denn ein dickes Steak würde zäh und ungenießbar. Mit gebackenen Bohnen oder Reis servieren.