Japanische Küche
Japanische Gemüsebrühe mit Klößchen
Suiton
Herkunft Japan
Kategorie Vorspeisen, Suppen
Marinieren / Einlegen / Ruhen: 20 Minuten
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Zubereitungszeit: 20 Minuten
5 Winterpilze / Shiitake
10 cm Rettich
1 Karotte(n)
1 Frühlingszwiebel(n)
Für die Brühe
6.5 Tasse(n) Dashi
1 TL Salz
2 TL Sojasauce
Für die Klöße
200 g Weizenmehl
250 ml Wasser
Vorbereitung
Die Shiitake Pilze ca. 20 Minuten in Wasser einweichen und abtropfen lassen. Anschließend längs in Scheiben schneiden. Den Rettich und die Möhre längs vierteln und dann in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
Zubereitung
In einem Topf Dashi, Rettich, Möhren und Pilze aufkochen und garen. Mit Salz und Sojasauce abschmecken. Nach und nach Wasser zum Mehl in ein Schüsselchen geben. Mit einem Löffel gut verrühren, damit keine Klümpchen entstehen. Mit einem kleinen Teelöffel kleine Klößchen formen und in die brodelnde Brühe geben. Wenn die Klößchen nach oben kommen, Zwiebelringe dazutun und servieren. Schmeckt auch mit Hühnchenfleisch.