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Indische Kochkunst

Tomatensauce nach indischer Art

Herkunft  Indien
Kategorie Beilagen, Saucen, Dips

   Vorbereitungszeit: 30 Minuten
   Zubereitungszeit: 45 Minuten

 Zutaten für  

  9 Tomate(n)
  3 TL Kreuzkümmel
  2 ½ TL Koriander
  1 TL Kurkuma
  1 TL Cayennepfeffer
  1 Prise Pfeffer schwarz
  6 cm Ingwer
  10 Zehen(n) Knoblauch
  200 ml Wasser
  6 EL Öl
  4 Zwiebel(n)
  8 EL Joghurt
  1 Prise Salz
  1 TL Garam Masala
  1 EL Sahne

Vorbereitung

Die Tomaten in kochendem Wasser abschrecken, enthäuten und in kleine Würfel schneiden. Ingwer und Knoblauch schälen und hacken, danach mit Wasser im Mixer mahlen, bis eine glatte Paste entsteht. Die Zwiebeln schälen und hacken.

Zubereitung

In einem Topf das Öl bei mittlerer Wärme erhitzen. Die Zwiebeln darin unter ständigem Rühren dünsten, bis sie eine mittelbraune Farbe annehmen. Die Ingwer-Knoblauchpaste zufügen und rühren, bis das Wasser aus der Mischung verdampft ist und das Öl wieder sichtbar wird. Den Kreuzkümmel, Koriander, Cayennepfeffer und Kurkuma zugeben und 20 Sekunden weiterrühren. Sofort die zerkleinerten Tomaten zufügen und auf mittlere Hitze verringern. Unter weiterem Rühren die Mischung 3 bis 4 Minuten dünsten und dabei die Tomatenstücke mit einem Schaumlöffel zerdrücken. Einen Esslöffel Joghurt zugeben und verrühren, bis er sich mit der Sauce verbunden hat. Mit dem restlichen Joghurt auf gleiche Weise verfahren. Mit Salz abschmecken und zugedeckt bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen. Vor dem Servieren nach Geschmack mit Garam Masala und Rahm verfeinern.

 Küchentipp für Tomaten

Der eilige Koch kann statt frischen Tomaten auch gehackte Tomaten aus der Dose verwenden. Statt pürierten Tomaten nehmen Sie fertig passierte Tomaten.

 28.09.2022, 21:19:38