Diese Seite verwendet Cookies, um Inhalte und Anzeigen zu personalisieren. Mit der Nutzung dieser Webseite stimmen Sie dem zu. Details ansehen
Quick Search:

Griechische Küche

Griechischer Hackfleischauflauf

Pastízio

Herkunft  Griechenland
Kategorie Hauptspeisen, Fleischgerichte

   Vorbereitungszeit: 20 Minuten
   Zubereitungszeit: 90 Minuten

Griechischer Hackfleischauflauf

Griechischer Hackfleischauflauf

Die Makkaroni kochen, abschrecken und in einem Sieb abtropfen lassen. Eine große Auflaufform mit Butter bestreichen und mit Paniermehl ausstreuen. Die Zwiebel schälen, würfeln, und in einer Pfanne mit der Butter hellbraun braten.

Griechischer Hackfleischauflauf

Griechischer Hackfleischauflauf

Die Makkaroni kochen, abschrecken und in einem Sieb abtropfen lassen. Eine große Auflaufform mit Butter bestreichen und mit Paniermehl ausstreuen. Die Zwiebel schälen, würfeln, und in einer Pfanne mit der Butter hellbraun braten.

 Zutaten für  

  200 g Makkaroni
  1 EL Butter
  1 Eiweiß
  2 EL Parmesan gerieben
  1 Zwiebel(n)
  1 EL Butter
  500 g Schweinehack
  1 TL Salz
  1 Prise Pfeffer weiß
  ½ Stange(n) Zimt
  500 ml Weißwein
  2 EL Tomatenmark
  125 ml Fleischbrühe
  1 EL Paniermehl
  2 EL Parmesan gerieben
Für die Sauce
  2 EL Butter
  1 TL Salz
  1 Prise Pfeffer weiß
  5 EL Parmesan gerieben
  1 Eigelb
  1 EL Sahne
Zum Bestreuen
  2 EL Paniermehl
  2 EL Parmesan gerieben
  1 EL Butter
Für die Form
  6 EL Butter
  10 EL Paniermehl

Vorbereitung

Die Makkaroni kochen, abschrecken und in einem Sieb abtropfen lassen. Eine große Auflaufform mit Butter bestreichen und mit Paniermehl ausstreuen. Die Zwiebel schälen, würfeln, und in einer Pfanne mit der Butter hellbraun braten.

Zubereitung

Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen, mit dem Käse mischen und unter die Makkaroni heben. Das Hackfleisch zu den Zwiebeln geben, mit braten und dabei zerstoßen und mit Salz, Pfeffer, Zimt, Weißwein, Tomatenmark und Fleischbrühe mischen und in der offenen Pfanne so lange köcheln lassen, bis eine dicke Masse entstanden ist. Die Zimtstange dann wieder entfernen. Die Semmelbrösel und den Käse unter das Hackfleisch mischen und dieses auf die Makkaroni in der Auflaufform verteilen. Die restlichen Makkaroni darüber geben. Den Backofen auf 200°C vorheizen. Für die Sauce die Butter zerlassen, das Mehl unter Rühren hineinstäuben und hellgelb anbraten. Nach und nach mit 3/8 l Wasser aufgießen, die Sauce salzen und pfeffern und unter ständigem Rühren 5 Minuten kochen lassen. Den Käse in die Sauce rühren. Das Eigelb mit der Sahne verquirlen, 2 EL von der heißen Sauce in die Eigelb-Sahne rühren, die Sauce vom Herd nehmen und die Eigelb-Sahne unter die Sauce mischen. Die Sauce danach nicht mehr kochen lassen. Die Käsesauce über den Auflauf gießen. Die Semmelbrösel mit dem geriebenen Käse mischen, über den Auflauf streuen und die Butter in Flöckchen draufsetzen. Den Auflauf 40 Minuten im Backofen bei etwa 200°C überbacken.

 28.09.2022, 21:19:38