Diese Seite verwendet Cookies, um Inhalte und Anzeigen zu personalisieren. Mit der Nutzung dieser Webseite stimmen Sie dem zu. Details ansehen
Quick Search:

Griechische Küche

Lammkeule mit Zitrone

Arni Lemonato

Herkunft  Griechenland
Kategorie Hauptspeisen, Fleischgerichte

   Vorbereitungszeit: 15 Minuten
   Zubereitungszeit: 2 ½ Stunde(n)

 Zutaten für  

  2 Kilogramm Lammkeule mit Knochen
  3 Zehen(n) Knoblauch
  1 Prise Salz
  1 Prise Pfeffer
  1 TL Oregano gerebelt
  2 EL Butter
  250 ml Wasser heiß
  1 Zitrone(n) ausgepresst

Vorbereitung

Die Lammkeule mit einem feuchten Tuch abwischen. Schmale Schlitze in das Fleisch schneiden. Die Knoblauchzehen schälen, in Splitter schneiden, und in die Schlitze stecken. Die gesamte Oberfläche mit Zitronensaft einreiben und mit Salz und Pfeffer bestreuen.

Zubereitung

Die Lammkeule mit Kräutern bestreuen und in eine Bratpfanne (Fettpfanne) legen. Im Ofen bei mittlerer Hitze 1 Stunde lang schmoren. Das Fett abschöpfen und heißes Wasser in die Pfanne geben. Die Keule mit Butter bestreichen und wieder in den Ofen schieben. Weitere 1 ½ Stunden schmoren, oder so lange, bis das Fleisch nach Geschmack gar ist. Während des Schmorens wenden, damit die Keule gleichmäßig bräunt. Die Lammkeule vor dem Tranchieren an einem warmen Ort 15 bis 20 Minuten ruhen lassen. Überschüssiges Fett vom Bratensaft abschöpfen, den Bratensaft einkochen, wenn nötig, und zum Braten reichen. Anmerkung: 1 kg Kartoffeln, geschält und geviertelt, können mit dem Lamm während der letzten Stunde mitgeschmort werden. Mit zusätzlichem Zitronensaft, Kräutern, Salz und Pfeffer bestreuen. Ofentemperatur 180 Grad C, Garzeit 2 ½ Stunden.

 28.09.2022, 21:19:38