Aus Chinas Küchen
Rindfleisch mit Sichuangemüse
Si chuan zha cài niúròu
Herkunft China
Kategorie Hauptspeisen, Rindfleischgerichte
Marinieren / Einlegen / Ruhen: 1 Stunde(n)
Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Rindfleisch mit Sichuangemüse
Das Fleisch in dünne Streifen schneiden. Für die Marinade den Ingwer und die Knoblauchzehen schälen und fein hacken Sie dann mit der Sojasauce, dem Reiswein und dem Zucker mischen. Das Fleisch in der Marinade wenden und etwa 1 Stunde ziehen lassen. Das Sichuangemüse gut abwaschen und in feine Streifchen schneiden. Das Fleisch aus der Marinade nehmen und abtropfen lassen.
500 g Rinderfilet
Für die Marinade
2 cm Ingwer
2 Zehen(n) Knoblauch
2 EL Ketjap Asin
2 EL Reiswein
1 EL brauner Zucker
100 g Eingelegtes Gemüse (Sichuan-Gemüse)
2 EL Sojaöl
1 EL Sesamöl
Vorbereitung
Das Fleisch in dünne Streifen schneiden. Für die Marinade den Ingwer und die Knoblauchzehen schälen und fein hacken Sie dann mit der Sojasauce, dem Reiswein und dem Zucker mischen. Das Fleisch in der Marinade wenden und etwa 1 Stunde ziehen lassen. Das Sichuangemüse gut abwaschen und in feine Streifchen schneiden. Das Fleisch aus der Marinade nehmen und abtropfen lassen.
Zubereitung
Das Sojaöl stark erhitzen, das Fleisch darin anbraten, dann herausnehmen und warm stellen. Das Sesamöl erhitzen, das Gemüse darin pfannenrühren, dann das Fleisch dazugeben und unter Wenden nochmals stark erhitzen. Das Ganze auf einer vorgewärmten Platte sofort servieren. Sichuangemüse ist in einer sehr salzhaltigen Lake scharf eingelegt und sollte vor der Zubereitung 30 Minuten in Wasser gelegt werden, damit die Mahlzeit nicht versalzen wird.