Schmetterlingsnudeln mit Gorgonzolasauce

  400 g Schmetterlingsnudeln
  1 Prise Salz
  3 EL Öl
  1 Salbeiblatt
  200 g Gorgonzola
  50 g Butter
  250 ml Sahne
  1 Prise Pfeffer weiß
  50 g Parmesan gerieben

Vorbereitung

Die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser mit einigen Tropfen Olivenöl und dem Salbeiblatt bißfest garen. Den Parmesan reiben, den Gorgonzola in kleine Würfel schneiden.

Zubereitung

In einer großen Pfanne Butter zerlassen, die Gorgonzolawürfel dazugeben und bei schwacher Hitze langsam schmelzen lassen. Die Sahne unter Rühren nach und nach dazugießen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Sauce etwa 5 Minuten eindicken lassen, bis eine sämige Creme entsteht, eventuell mit etwas Nudelwasser verdünnen und 1 bis 2 EL Parmesan untermischen. Die Nudeln abgießen, gut abtropfen lassen und in der Pfanne mit der Gorgonzolasauce unterheben. Zum Schluss noch das Salbeiblatt entfernen, die Nudeln in eine vorgewärmte Schüssel geben und sofort servieren. Den restlichen Parmesan dazu reichen.