Arabiens Küchen
Rindfleisch-Tomaten-Schmortopf
Makhbus
Herkunft Oman
Kategorie Hauptspeisen, Eintöpfe, Aufläufe
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 2 Stunde(n)
7 Zehen(n) Knoblauch
3 Zwiebel(n)
3 EL Butterschmalz
1 Kilogramm Rindfleisch
1 TL Kurkuma
½ TL Kardamom, grün
½ TL Piment
gemahlen
½ TL Zimt
4 Gewürznelke(n)
gemahlen
1 Prise Salz
2 EL Tomatenmark
1 Kilogramm Tomate(n)
Vorbereitung
Die Knoblauchzehen schälen und ganz lassen, die Zwiebeln vierteln. Butterfett in einem Topf erhitzen, und beides darin unter ständigem Rühren ca. 3 Minuten anrösten.
Zubereitung
Das Fleisch in 8 Stücke schneiden, hineingeben und von allen Seiten anbraten. Die Gewürze und das Salz darüberstreuen. Das Tomatenmark in 1 Liter Wasser auflösen und darübergießen. Alles um Kochen bringen und 1 Stunde köcheln lassen. Die Tomaten fein hacken, dazugeben und noch etwa 1 Stunde köcheln lassen, bis die Sauce dickflüssig wird. Zum Servieren gibt man gekochten Reis auf eine Platte und häuft das Fleisch mit der Sauce darauf.