Arabiens Küchen

Harissa I

Herkunft   Tunesien
Kategorie Zutaten, Würzmittel

Zutaten für   Portionen

300 g Chilischote(n) rot
500 g Tomate(n)
4 EL Salz
1 EL Kreuzkümmel
1 EL Olivenöl

Zubereitung

Die Pfefferschoten entkernen und klein schneiden, die Tomaten klein schneiden und 10 Minuten andünsten, abkühlen lassen. Den Knoblauch zerdrücken, mit Salz vermischen, alles bis auf das Öl gut mischen, in ein Schraubglas geben, das Öl darübergeben. Nach einer Woche ist Harissa gebrauchsfertig. Darauf achten, dass genug Öl die Paste verdeckt!