Ei mit Knoblauch und Oliven

  4 Ei(er)
  2 EL Weizenmehl
  150 g Oliven schwarz
  5 Zehen(n) Knoblauch
  1 Zweig(e) Minze
  1 Prise Pfeffer
  1 Prise Salz
  8 EL Öl

Vorbereitung

Die Eier in eine Schüssel schlagen, das Mehl mit einem Schneebesen einrühren. Die Oliven entsteinen und fein würfeln. Den Knoblauch und die Minze sehr fein hacken. Alles mit Pfeffer und Salz in die Schüssel geben und gut verrühren.

Zubereitung

2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Ein Viertel der Eiermischung in die Pfanne gießen und stocken lassen. Wenn die Unterseite fest und braun ist, wenden und die andere Seite fertig backen. Mit der restlichen Eiermischung ebenso verfahren.