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Arabiens Küchen

Mandel-Rosinen-Couscous

Couscous Hulw

Herkunft  Tunesien
Kategorie Dessert, Süßspeisen

   Vorbereitungszeit: 15 Minuten
   Zubereitungszeit: 45 Minuten

 Zutaten für  

  500 g Couscous
  1 ½ Liter Wasser
  100 g Mandeln
  50 g Weintrauben / Sultaninen / Rosinen / Korinthen
  1 TL Zimt gemahlen
  100 g Butter
  3 EL Honig

Vorbereitung

Den Couscous in eine Schüssel geben, soviel Wasser zugeben, dass er knapp bedeckt ist und etwa 15 Minuten Quellen lassen. Inzwischen die Mandeln mit kochendem Wasser überbrühen und häuten. In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen.

Zubereitung

Die Rosinen und den Zimt mit zwei Gabeln locker unter den Couscous mischen. Den Couscous in ein Sieb geben und über das kochende Wasser in den Topf hängen. Der Couscous darf aber nicht in die Flüssigkeit tauchen. Aluminiumfolie über den Topfrand ziehen, damit der Dampf nicht seitlich entweichen kann. Den Couscous bei starker Hitze etwa 30 Minuten dämpfen. Inzwischen die Mandeln in einer trockenen Pfanne ohne Fett bei Mittlerer Hitze goldbraun rösten. Die Aluminiumfolie entfernen und die Butter in kleinen Stücken unter den Couscous rühren. Die Mandeln dazugeben. Den Couscous mit zwei gabeln auflockern und noch einmal etwa 5 Minuten dämpfen. Den Couscous auf einer großen Platte zu einer Pyramide auftürmen und festdrücken. Nach Belieben mit frischem oder eingemachtem Obst servieren.

 28.09.2022, 21:19:38