Die Küchen Afrikas

Afrikanischer Erdnusstopf

Herkunft   Ostafrika
Kategorie Hauptspeisen, Fleischgerichte

Zutaten für   Portionen

2 Zwiebel(n)
600 g Schweinefleisch
2 EL Öl (Erdnussöl)
175 g Erdnussbutter
1 Prise Pfeffer schwarz
1 EL Kreuzkümmel
1 Prise Cayennepfeffer
1 Prise Salz
400 g Tomate(n) aus der Dose
300 ml Fleischbrühe
1 Bund Petersilie
1 Zitrone(n) in Spalten

Vorbereitung

Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Das Schweinefleisch in schmale Streifen schneiden. Die Zitrone in Spalten schneiden.

Zubereitung

Das Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen. Das Fleisch portionsweise darin anbraten und beiseite stellen. Die Zwiebeln im verbliebenen Öl hellbraun anbraten. Die Erdnussbutter untermischen und mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Cayennepfeffer kräftig abschmecken. Die Tomaten mit dem Saft dazugeben. Die Fleischbrühe angießen und aufkochen. Das Fleisch wieder in den Topf geben und alles zugedeckt bei mittlerer Hitze 40 Minuten köcheln lassen. Inzwischen die Petersilie waschen, einige Zweige zum Garnieren beiseite legen, von den restlichen die Blättchen abzupfen und fein hacken. Das Ragout abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Die Petersilie untermischen. Mit der restlichen Petersilie und den Zitronenspalten garnieren. Dazu passt Naturreis.