Indische Kochkunst

Tandoori Gewürzmischung

Tandoori Masala

Tandoori Masala ist die klassische Gewürzmischung für Gerichte aus dem Pandschab. Die Gerichte werden in einem speziellen Ofen, dem Tandoori-Ofen zubereitet. Der Tandoor ist ein tonnenförmiger Ofen, dessen Boden mit einem Holzkohlefeuer bis zur Rotglut erhitzt wird. Das traditionelle Tandoori Masala gibt seine rote Farbe auch an die gewürzten Speisen weiter.

Herkunft   Indien
Kategorie Zutaten, Gewürzmischungen

Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 5 Minuten

Tandoori Masala
Tandoori Masala

Zutaten für 50 g
2 TL Kreuzkümmelsamen
2 TL Koriandersamen
½ Stange(n) Zimt
1 TL Gewürznelke(n)
1 TL Madras Chilipulver
1 TL Ingwerpulver
1 TL Kurkuma
1 TL Knoblauchpulver
1 TL Muskatblütenpulver
1 TL Salz
¼ TL rote Lebensmittelfarbe

Vorbereitung

Die ganzen Gewürze in einer schweren Pfanne ohne Fett rösten, bis sie anfangen, zu duften. Herausnehmen und abkühlen lassen.

Zubereitung

Die gerösteten Gewürze zusammen mit den Gewürzpulvern in einem Mörser oder einer Gewürzmühle gründlich mahlen und in ein luftdichtes Gefäß geben.